Açúcar fora, fibra dentro: o substituto do açúcar da Beneo atende à alta demanda do consumidor por guloseimas de panificação 'saudáveis'

23 de maio de 2023 - Última atualização em 23 de maio de 2023 às 10h58 GMT

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O scFOS é uma fibra derivada do açúcar de beterraba que oferece um sabor doce suave, boa solubilidade e credenciais naturais que podem contribuir para melhorar o sabor e a textura, bem como possibilidades de volume em aplicações como panificação, cereais e laticínios.

A nova variante - Beneo-scL85 - oferece aos clientes uma maior versatilidade para a substituição do açúcar e enriquecimento com fibra alimentar, o que está absolutamente em sintonia com as exigências dos consumidores de hoje, de acordo com FMCG Gurus.

Embora a redução de açúcar tenha crescido e se tornado uma importante área de foco para os consumidores, com novos números mostrando que 57% dos consumidores globais buscam alegações de 'baixo teor de açúcar', o pesquisador de mercado diz que 49% também se voltam para produtos ricos em fibras.

“É evidente que os consumidores adotaram uma abordagem mais proativa em relação à sua saúde e bem-estar nos últimos anos e estão escolhendo produtos com ingredientes ativos, bem como alegações de benefícios à saúde”, disse Kate Kehoe, executiva de marketing da FMCG Gurus.

Ela acrescentou que os consumidores estão mais conscientes do papel que seu intestino desempenha em sua saúde geral, de modo que as marcas que podem promover sua ligação com a saúde digestiva serão de grande apelo.

"Os produtos de panificação são populares entre os consumidores para lanches, com 63% dos consumidores globais optando por biscoitos e biscoitos como seu tipo preferido de lanche. Isso se deve ao fato de biscoitos e biscoitos frequentemente serem associados a ingredientes mais reais, autênticos e nutritivos, que em alguns casos podem contribuir para uma dieta saudável em geral", disse Kehoe.

Com 65% dos consumidores globais verificando o rótulo nutricional pelo menos algumas vezes ao fazer uma compra, os padeiros com visão de futuro devem simplificar suas listas de ingredientes para inferir que os produtos são naturais, nutritivos e 'livres de'.

"Ao prestar mais atenção às listas de ingredientes dos produtos, os consumidores estão buscando a garantia de que os produtos que estão consumindo são embalados com ingredientes naturais e autênticos", disse Kehoe, observando que as percepções do consumidor do FMCG Gurus ilustram que os mais atraentes livres de alegações são não -OGM (67%) e Natural (66%).

“Isso destaca que os consumidores estão se afastando de certos ingredientes artificiais, produtos químicos e teor de açúcar nos produtos e, em vez disso, querem produtos e ingredientes específicos associados à naturalidade e ao valor nutricional”.

É aqui que o scFOS da Beneo se destaca.

Usar scFOS significa substituir o açúcar e adicionar fibra dietética. Isso, por sua vez, melhora o perfil nutricional de um produto, permitindo que os fabricantes obtenham uma pontuação melhor para sistemas de rotulagem nutricional frontal em todo o mundo, como o NutriScore na Europa.

Frutooligossacarídeos de cadeia curta (FOS) são prebióticos, que escapam da digestão no intestino delgado e são fermentados pela microflora colônica em ácidos graxos de cadeia curta. Como não são digeríveis, não afetam os níveis de açúcar no sangue.

Tendo em vista a crise da obesidade, a fibra funcional provou ser uma intervenção dietética essencial. A fibra aumenta a saciedade, que por sua vez está ligada à fermentação colônica. scFOS são fibras fermentáveis ​​que podem ser adicionadas aos alimentos para influenciar essas ações.

Com a adição do scFOS ao seu portfólio, a Beneo abriu as portas para que mais clientes atendam a essa tendência por meio do desenvolvimento ou reformulação de novos produtos.